也许是一种独特的成长经历。我们在一个非常亲密的家庭中彼此相爱地长大，与我们的父母和我的两个兄弟非常亲密。20年后，我们在这里。没有人想到……我们没想到我们会这样做，但事情就是这样发生的。我于 2003 年回来。我的兄弟布莱恩于 2005 年回来。我们都曾在军队服役过一段时间。就像，我不知道。爸爸妈妈需要帮助。我想去帮忙。那是一场灾难。爸爸说：“你应该去找你的兄弟。他绝对会帮忙的。” 有一天，我们正在公路旅行，爸爸说：“嘿，布莱恩。马克正在考虑带你加入公司。你愿意这样做吗？你对此有何看法？我当时想，“噢……”我哥哥在车里。他说：“爸爸[乔什·科佩尔] 您重返这个行业多久了？ [马克·坎利斯] 那是什么？17年。 [乔什·科佩尔] 就在。 [马克·坎利斯] 在此之前，我曾在纽约与丹尼·迈耶 (作过一段时间。所以现在开餐馆已经快20年了。
他是韦纳奇山那边的一位牧师
我们已经能够将家庭的其他成员纳入其中。我们的哥哥不参与运营，但他是我们 巴哈马电话号码列表 的董事会成=。我认为他的名片上写着牧师和威士忌顾问。就像是，“伙计，你必须在这里发挥一些作用。你必须自力更生。” 他收集了所有这些令人难以置信的威士忌。他曾经住在苏格兰。不管怎样，我们能像一家人一样保持亲密关系，我认为这才是所做的事情的核心。它仍然是我们的核心。 [乔什·科佩尔] 现在，把它带到今天，我想引用你说过的一句话，这句话对我影响很大。你说：“这就是每个人都忘记的关于美食的事情。精致餐饮，是对美食最贴心的关怀。仅此而已。” 这确实令我震惊，因为它说明了您在的最困难的事情。我认为，从很多方面来说，这也是最有价值的。我们太幸运了。
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须快速分析其业务的各个方面，并确定哪些方面可以改变，哪些需要改变。 转向何处以及如何转向 餐厅被迫进入“战斗或逃跑”模、物理布局、技术等。 现场物理变化 由于一开始外卖是唯一的选择，餐厅不得不改变其物理布局。在 Cali Comfort BBQ，整个餐厅现在都用来加快从厨房接收订单。“我们将销售点系统移至门前，这 欧洲邮箱 样顾客就可以走过去，但永远不会走进我们的店内，”瓦尔切夫说。“我们使用不同的窗口作为取货窗口，并且我们让送货司机完全来到餐厅的不同一侧。” 这些简单的区别有助于保持订单顺利流动，并避免等待外卖订单和送货订单的客户之间产生竞争感。 Walchef 还大幅缩减了他的菜单：缩减了 90%。由于利润如此之低，餐馆无法承担额外的库存以期某些菜肴能够吸引顾客，因此他们必须专注于最受欢迎的选择。不过，一线希望出现了——提供家庭式餐点并提供著名的外带鸡尾酒——他们很快就超过了平均支票金额，从 30 美元增至 56 美元。“一度，我们每月销售的酒类数。
